2018-12-02から1日間の記事一覧

茄子科植物(食材・煙草・麻酔薬など)ー異国美味帖(塚本邦雄)ー

茄子科植物は、一方に茄子・馬鈴薯・ピーマン・蕃椒(トウガラシ)・などが控え、クコのような薬用果実もあるし、酸漿もこの仲間だが、他方には猛毒植物も目白押しに並んでいる。すなわち、ニコチンを含むタバコ、ヒヨスチアミンとアトロピンの巣窟、ダトウラ=朝…

馬鈴薯の隠れた凶器ー異国美味帖(塚本邦雄)ー

あの、日常不可欠の馬鈴薯にも隠れた凶器がある。春になると薯の凹みから出る「芽」がそれである。これにはアルカロイドの一種ソラニンが含まれ、誤って食べると眩暈あるいは嘔吐を催す。馬鈴薯が種族絶滅に抗する非常手段の一つとも考えられる。